Myślę, że tajemnicą dobrej sałatki jarzynowej są też proporcje składników. Ogórki kiszone powinny być oczywiście domowe, bo sklepowe nie smakują tak, jak te własnej produkcji. I jeszcze majonez: ja dodaję Majonez Kielecki. Wg mnie jest rewelacyjny, dość dobrze przyprawiony, wyrazisty w smaku. Przepis na sałatkę jarzynową Magdy Gessler Do przygotowania sałatki jarzynowej z przepisu Magdy Gessler potrzebne wam będą poniższe składniki: Składniki: 3 marchewki 2 pietruszki 1 mały seler 4 ogórki kiszone 2 jajka 1 jabłko 1 puszka groszku konserwowego 2 ziemniaki Majonez Kurki Chrzan Musztarda Cukier Sól Pieprz Przygotowanie Na przykład na kanapki czy do sałatki jarzynowej zamiast majonezu tradycyjnego, możemy dodać Majonez wegański Lovege – naturalny produkt w 100% pochodzenia roślinnego, na bazie pestek. Pewniaki z domowej spiżarni - co warto w niej mieć? Kiszone ogórki są smaczne zarówno solo czy w zupie. Karol Wiak. Nie ulega żadnej wątpliwości, że podczas Świąt Bożego Narodzenia lubimy dobrze zjeść. Na świątecznym stole nie może zabraknąć tradycyjnych dań, w tym sałatki jarzynowej, która jest dobra na każdą okazję. Czy zastanawialiście się kiedyś nad tym, jaki jest największy błąd podczas robienia sałatki jarzynowej. . Sałatka jarzynowa to nieodłączny element wielu spotkań w gronie rodziny i znajomych. Ten przysmak jest podawany przy okazji różnego rodzaju świąt i ważnych uroczystości. Sałatka jarzynowa tak mocno wrosła w polską mentalność, że wiele osób nie wyobraża sobie bez niej świętowania ważnych chwil. Choć praktycznie każdy ze smakiem zje sałatkę jarzynową, to tylko nieliczni (z reguły osoby zajmujące się przyrządzaniem sałatki) wiedzą, ile czasu należy poświęcić na ugotowanie sałatki jarzynowej. Sprawdź sam już teraz. Sałatka jarzynowa – podstawowe składniki Chociaż sałatka jarzynowa to tradycyjna polska potrawa, to jednak w każdym domu jest w inny sposób przyrządzana. Każda rodzina ma swój własny przepis na jarzynówkę. Dlatego będąc u znajomych nie bądź zdziwiony, że w ich sałatce jarzynowej zabrakło np. groszku konserwowego. Tak naprawdę każdy korzysta z nieco zmodyfikowanego przepisu mieszając ze sobą produkty, które w innych miejscach nie są w ogóle brane pod uwagę podczas komponowania sałatki. Proste składniki to sekret sukcesu tej sałatki. Jarzynówka może wydawać się dość niepozorna, ale składa się z wielu smacznych składników. Tradycyjną sałatkę jarzynową robi się z użyciem takich produktów jak: jajka, marchewka, pietruszka, ziemniaki, ogórki kiszone czy zielony groszek. Niektórzy do sałatki jarzynowej dołączają również cebulę oraz jabłko. Następnie wszystkie te artykuły spożywcze trzeba pokroić w kostkę i umieścić razem w jednej misce. Sałatkę jarzynową tradycyjnie miesza się z majonezem i doprawia do smaku solą i pieprzem. Czasem oprócz samego majonezu dodaje się również odrobinę musztardy, by wzmocnić smak całego dania. Aby sałatka rzeczywiście była smaczna i przypadła do gustu rodzinie oraz gościom, należy zadbać o to, by składniki były ugotowane w odpowiednim czasie. Należy uważać, by nie rozgotować marchewki, pietruszki czy ziemniaków, ponieważ takie warzywa będą potem zbyt miękkie, stracą swoje właściwości odżywcze, a dodatkowo mogą być niesmaczne. Warzywa można gotować w jednym wspólnym garnku. Do naczynia należy wlać wodę oraz umyte marchewki, ziemniaki oraz pietruszkę. Jarzyny powinny być nieobrane. Wodę posólmy. Następnie gotujmy warzywa do uzyskania przez nie miękkości. Najczęściej potrzeba 40 minut, by warzywa ugotowały się. Natomiast czas gotowania jajek powinien być o wiele krótszy. Ten produkt wystarczy gotować około 6 minut, by uzyskać jajko na twardo. Po ugotowaniu warzywa należy odcedzić, obrać i pokroić w kostkę. Jajka również powinny być pokrojone w kostkę. Sałatka jarzynowa to hit wielu imprez. Jednak, by była odpowiednio zrobiona, należy pamiętać o tym, by nie rozgotować ani nie pozostawić surowymi warzyw. Autor: Shutterstock Sałatka jarzynowa to obowiązkowy element świątecznego menu. Nie ma świąt ani imprezy bez sałatki jarzynowej. Tradycyjna sałatka jarzynowa podkreśla smak mięsa, doskonale smakuje z żółtym serem, a także sama, tylko z pysznym pieczywem. Cała sztuka polega na doborze składników i sposobie ich krojenia. Sprawdź, jak zrobić klasyczną sałatkę warzywną. Częstym błędem przy przygotowywaniu sałatki jarzynowej jest "przedobrzenie". Polega ono na dodaniu zbyt dużej liczby składników i zbyt drobnym pokrojeniu warzyw, a potem utopieniu w zbyt dużej ilości majonezu. Słowem - zamiast pysznej sałatki - wychodzi paciaja. Kiepskim pomysłem jest także przygotowywanie sałatki z warzyw ugotowanych do rosołu - są one bez smaku i zbyt miękkie, a sałatka będzie po prostu mdła. SKŁADNIKI 1 puszka groszku konserwowego 6 jajek ugotowanych na twardo 3-4 spore marchewki 2-3 pietruszki 1 nieduży seler korzeniowy 9-8 kiszonych ogórków 1-2 kwaskowe jabłka 2-3 ziemniaki 1 duża cebula lub biała część pora majonez o lekkiej konsystencji 1 łyżka musztardy sól i pieprz PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Marchew, pietruszkę, selera i ziemniaki ugotuj w skórce w osolonym wrzątku do miękkości, ale tak, by się nie rozlatywały, ostudź, obierz. Ugotowane warzywa pokrój w kostkę - niewielką, ale na tyle dużą, żeby nie postała po wymieszaniu pasta. Ogórki odsącz na sicie z soku, jabłka obierz ze skórki - pokrój w kostkę. Pokrój jajka, również niezbyt drobno. Pora posiekaj drobniutko. Zmieszaj składniki i dodaj odsączony groszek. Mieszaj co jakiś czas i sprawdzaj, czy "na oko" kolorystycznie sałatka jest równomierna (ani za czerwona, ani za zielona, ani za biała) i spróbuj. Po uzyskaniu pełnej harmonii oprósz sałatkę pieprzem i wymieszaj z musztardą i majonezem (dodawaj powoli, by nie "utopić" składników). Wstaw sałatkę do lodówki, aby smaki się przegryzły, przed podaniem możesz ją ewentualnie dosolić do smaku, ponownie wymieszać i przełożyć do ozdobnej salaterki. Wierzch można posmarować cienką warstwą majonezu i udekorować fantazyjnie pokrojonymi warzywami. Domowy majonez: szybki przepis na majonez w 10 sekund Ludzie uwielbiają spożywać różnorodne posiłki. Nawet najsmaczniejsze danie, jedzone co drugi dzień, szybko się nam znudzi i będziemy potrzebować zmian. Wielu amatorskich kucharzy uwielbia eksperymentować, dzięki temu poznają nowe smaki i rozwijają się znacznie pod względem kulinarnym. Przedstawiamy nietypowy przepis na sałatkę Olivier. Co ciekawe tego typu potrawa jest bardzo podobna do doskonale znanej, z reguły przygotowywanej na święta sałatki jarzynowej. W jaki sposób ją przygotować? Sałatka Olivier – skąd pochodzi? Można śmiało stwierdzić, że jest to inaczej sałatka jarzynowa, z drobnymi zmianami. Właściwie to jedno z tradycyjnych dań w kuchni rosyjskiej. Co ciekawe jest popularna także w innych europejskich krajach. W Grecji, Serbii i Bułgarii również jest często podawaną potrawą. Natomiast w Chorwacji ta sama sałatka nazywana jest sałatką francuską. Przepis nie należy do najtrudniejszych, dlatego powinni sobie z nią poradzić nawet najwięksi amatorzy, którzy wcześniej z kuchnią nie mieli wiele do czynienia. Sałatka Olivier – jakie składniki są potrzebne? Według wschodniej receptury jednym z głównych składników powinny być 4 kiszone ogórki. Najsmaczniejsze oczywiście są te własnej roboty, jednak w przypadku, kiedy nie zajmujemy się własnymi przetworami, możemy je nabyć w dowolnym sklepie spożywczym. Istotne są także gotowane marchewki. 2 sztuki średniej wielkości w zupełności powinny wystarczyć, chyba że w planach mamy zamiar robić więcej niż jedną porcję – wówczas należy proporcjonalnie zwiększać ilość produktów. Potrzebna jest nam również gotowana mortadela. W tym przypadku ilość jest dowolna i zależy od naszych preferencji. Jeśli chcemy czuć smak tej wędliny w większym stopniu, powinniśmy dodać jej odpowiednio więcej. Konieczna będzie również 1 szklanka groszku konserwowego. Bez problemu kupimy taki produkt w puszcze właściwie w każdym sklepie spożywczym, a jego cena jest stosunkowo niska. Przyda się 1 średniej wielkości cebulka. Przygotuj też 4 ziemniaki średniej wielkości. Z innych dodatków istotny jest ukraiński majonez. 3 łyżki tego produktu w zupełności powinny wystarczyć. Aby nadać odrobinę ostrości, idealnie nada się musztarda. Nie można zapomnieć o świeżo zmielonym czarnym pieprzu oraz soli. Jeśli mamy przygotowane odpowiednie składniki, możemy przejść do przygotowywania posiłku. Sałatka Oliviera – przygotowywanie dania Na początku ugotuj jajko na twardo, ostudź i oddziel białko od żółtka oraz drobno je posiekaj. Następnie zajmiemy się sosem. Przetrzyj żółtko przez sito, dodaj musztardę oraz dokładnie wszystko wymieszaj. Później obierz ziemniaki i marchewki oraz je ugotuj. Odcedź warzywa oraz pokrój w odpowiednią kostkę. Kolejnym krokiem jest obranie ogórków ze skóry i pokrojenie ich także na drobną kostkę. Zrób to samo z mortadelą. Do uprzednio przygotowanych składników dodaj groszek i całość dokładnie wymieszaj. Na koniec dorzuć wcześniej zrobiony sos i całość jeszcze raz, dokładnie wymieszaj. Pozostaje spróbować zrobionego dania i ewentualnie doprawić. Gotowe! Dzisiaj sałatka jarzynowa. Nie planowałam jej wcześniej pokazywać, ale regularnie dostaję prośby o prezentację mojego przepisu na nią. Ja zazwyczaj robię ją z tego, co mam w domu, głównie z warzyw z rosołu, doprawiam musztardą, majonezem i jogurtem, solą oraz pieprzem i tyle. Jednak najlepszą sałatkę jarzynową robi mój tata. Nie jestem w stanie jej podrobić i nie wiem nawet czy to jest możliwe, ale zadzwoniłam do niego, wysłał mi e-mail z przepisem (który zapisał bardzo precyzyjnie, wkleję go poniżej, to zobaczycie), a potem krok po kroku telefonicznie omówił. I tę wersję nagrałam:) Wiadomo, co dom to sałatka. Wiele zależy od składników: jaki majonez, jaka musztarda, jakie ogórki , czy warzywa są jędrne czy mocniej ugotowane. Naszych domowych ogórków kiszonych nie przekażę, bo to niemożliwe, ale marki majonezów, musztard podam wiernie za oryginałem –choć w mojej wersji podmieniam je na takie, jakie akurat mam (i przyznam: wpływa to na smak sałatki). Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić sałatkę jarzynową -wersja mojego Taty (najlepsza):) Zapraszam do obejrzenia! Sałatka jarzynowa mojego Taty (najlepsza) czas przygotowania: ok. 20 minut + czas ugotowania warzyw i jajek (można ugotować z wyprzedzeniem np. dzień wcześniej) /proporcje na 1 dużą miskę (dla zobrazowania: na święta, imprezy i spotkania towarzyskie przy stole robię z całej porcji, ale już np. na kolację dla 4-osobowej rodziny robię z połowy składników i starcza nam na jakieś 2 dni)/ marchew: 7-8 średnich /ilość wyjściowa, to jest baza i do tej ilości marchwi dobierane są pozostałe składniki/ seler: 1 średni seler (wielkości jabłka) pietruszka: 1 mała lub 1/2 większej ugotowane ziemniaki (najlepiej w mundurkach): 7 średnich (najwyżej nie zużyję, ale tyle gotuję) cebula: 3-4 mniejsze cebule (wielkości rzymskich pomidorów) /tej cebuli trochę musi być, więc nie za mało/ ogórek kiszony: 4-5 sztuk (takich o długości ok. 8 cm) jaja na twardo: 3-4 sztuki (często 3 wystarczą) sól i pieprz: do smaku (soli nie za dużo, pieprzu nie żałować) musztarda chrzanowa: 4-5 łyżeczek gęsty zwarty majonez (konsystencja jest ważna): 5-6 łyżeczek (tylko by przeciągnąć nim składniki) ulubiony majonez sałatkowy: do pożądanej konsystencji sałatki (np. 3-4 łyżki) Warzywa gotuję w rosole tj. biorę te z rosołu i zostawiam, aż ostygną. Te gotowane w rosole/wywarze mają dużo lepszy smak i tylko takie bierzemy do naszej domowej sałatki. Ważne: Najlepiej wyjąć je wcześniej, gdy są jędrne i nierozgotowane, bo wtedy sałatka ma lepszą teksturę i warzywa nie rozpadają się podczas mieszania. Ziemniaki dokładnie myję i gotuję w mundurkach –najlepsze będą ugotowane na parze i ja tak zwykle gotuję, ale można gotować klasycznie we wrzątku. Jajka gotuję na twardo. W prezentowanej wersji (patrz: film) warzywa z rosołu miałam ugotowane bardziej na miękko, ale jeszcze były w porządku, choć krócej gotowane zaowocowałyby chyba ciut lepiej. Ja czasem decyduję się na takie, mój tata już absolutnie nie. No i na filmie robiłam sałatkę z połowy porcji, bo była do zjedzenia w ciągu najbliższych dni. Dla większej ilości osób np. na święta czy na spotkania towarzyskie przy stole robiłabym więcej, bo znika ona bardzo szybko. Ilości na cała porcję podaję powyżej. Wszystkie składniki (warzywa z rosołu, ziemniaki, jajka) można ugotować wcześniej np. w dniu poprzedzającym robienie sałatki i przechować w lodówce. I robimy sałatkę. Ugotowane warzywa trzeba pokroić w bardzo drobną kostkę. Dużo tu takiego drobnego pieczołowitego krojenia, ale to taka sałatka i taki jej urok: – marchew: drobna kostka i do miski, – seler: drobna kostka i do miski, – pietruszka: drobna kostka i do miski, – ziemniaki w mundurkach, obieram, kroję w kostkę (kostka nie za mała, ciut większa) i także dodaję do miski, – cebula: bardzo drobna kosteczka. Nie warto jej pomijać, bo naprawdę dużo tu wnosi, cytat z mojego taty: nie za mało, raczej sporo:), – ogórki kiszone: także nie za mało, kroję w drobną kostkę, siekam jeszcze z grubsza i do dodaję miski. Teraz to mieszam –według instrukcji: delikatnie (aby nie rozgnieść), najlepiej pionowo, łyżką ustawioną na sztorc. Solę, pieprzę (najlepszy jest tu czarny świeżo mielony pieprz), tu znowu zacytuję: soli mało, pieprzu nie żałuję. Ponownie mieszam i odstawiam na bok. Teraz musztarda chrzanowa –dodaję odmierzoną ilość delikatnie mieszam …i dodaję jeszcze z 1 łyżeczkę do smaku, żeby się równo rozłożyło:) I czas na majonez –ten dodaje się dwuetapowo: – najpierw pierwszy, koniecznie jakiś bardzo gęsty, mój tata wymienia konkretną markę, zainteresowani mogą zerknąć do jego przepisu poniżej, ja z braku wzmiankowanego sięgnęłam po domowy, ale ma być gęsty(!), by nie rozwodnił sałatki. Ten pierwszy (gęsty, zwarty) jest jako pierwsze „podsmarowanie” sałatki –tylko tyle, by wszystkie kosteczki warzyw miały styczność z majonezem i zostały nim przeciągnięte (będzie widać czy to wystarczy czy jeszcze trochę dodać, zawartość powinna być cała pokryta tym majonezem ale bardzo delikatnie ledwo ledwo), – i na to należy dodać już więcej ulubionego majonezu do sałatek, mój tata znowu wymienia z marki ten, który używa, ja wzięłam domowy. Całość delikatnie mieszam, sprawdzam czy dosyć słone –i tu kolejna uwaga od taty: należy pamiętać, że słoność może się uwidocznić dopiero po przegryzieniu, lepiej nie dosolić niż przesolić;) I na koniec ugotowane na twardo jajka, obieram, kroję w kostkę i dodaję do miski. No i oczywiście bardzo delikatnie mieszam. Na koniec sprawdzam smak. Jeśli trzeba, doprawiam jeszcze odrobinką soli, pieprzu i musztardą chrzanową. Lekko wyrównuję powierzchnię, udeptując łyżką sałatkę w misce. I smaruję z wierzchu bardzo cienką warstwą majonezu. Przykrywam (np. folią lub talerzem) i wstawiam na noc do lodówki, aby sałatka się przegryzła. Cytat: To się MUSI przegryźć. Ja zwykle robię późnym popołudniem i zostawiam na noc. A potem dopiero przełożyć do mniejszych misek i podawać. Dopiero rano próbuję: i najczęściej mówię: o, cholera, mogłem jednak dać więcej cebuli lub ogórków. Czy ktoś jeszcze ma wątpliwości po kim ja mam tę drobiazgowość w opisie? Następnego dnia można podawać. Poza podmianą majonezu i musztardy, zastosowałam się wiernie do proporcji i całego opisu. Wyszła bardzo dobra, wręcz super, ale jednak nie taka sama. Chyba nikt nie podrobi mojego Taty:( Werdykt starszego syna, który jest fanem tej sałatki –zacytuję: – Pyszna, mogę dokładkę? – No jasne: a smakuje tak jak dziadzi? – Tak, smakuje, ale ja bym rozpoznał, że to nie jest ta. Dziadzi ma coś takiego na języku, w środku, że rozpoznałbym różnicę. I tyle w temacie. Czyli identyczna nie wyszła, ale bardzo nam wszystkim smakowała, więc dołączam do rodzinnego repertuaru. Mam nadzieję, że przepis się przyda. Ja na pewno będę do niego zaglądać i cieszę się, że mam go na blogu. Podzielcie się poniżej Waszymi sposobami na domową jarzynową sałatkę! ————————————————————– A tu oryginał z e-maila, za zgodą mojego taty;) Cześć, Zobaczymy jak pójdzie, gdyż ja robię na oko. Potrzeba: Warzywa, które trzeba ugotować w rosole tzn. razem z gotowanym rosołem – marchew: 7-8 średnich marchwi (ilość wyjściowa, to jest baza i na tyle marchwi:) – seler: średni (jak jabłko) 1 cały – pietruszka: 1 mała lub 1/2 – ugotowane ziemniaki (najlepiej w mundurkach): 7 średnich+ (najwyżej nie zużyję, ale tyle gotuję), w kostkę nie za mała, ciut większa Dalsze składniki: – cebula: trochę, czyli nie za mało (3 na pewno, może nawet 4 mniejsze cebule, wielkości rzymskich pomidorów) – ogórek kiszony -też nie za mało: ogórków o dł. 8 cm: 4-5 sztuk – jaja na twardo: maks. 4 (czasem 3), ale tu bez szaleństwa z tymi jajkami – sól, pieprz, – musztarda chrzanowa – majonez Pomorski – majonez sałatkowy Winiary Jak robić? warzywa, cebulę, ogórek kiszony, ziemniaki – w takiej kolejności pokroić w miarę drobną kostkę (taką, jaka występuje w mojej sałatce); po kolei jak kroisz wrzucać jedno na drugie do miski, potem to wszystko zmieszać delikatnie (aby nie rozgnieść) łyżką stołową; mieszam sztorcowo, by nie za bardzo dziabać dodać sól, pieprz i lekko przemieszać; soli mało, pieprzu nie żałuję dodać (tak rozpłaszczyć na powierzchni) 4-5 łyżeczki do herbaty musztardy chrzanowej (ja używam wyłącznie Roleskiej) i całość rozmieszać; i dodać jeszcze ze 2 do smaku, żeby się równo rozłożyło dodać majonez Pomorski (regionalny, ale powinien być taki gęsty, zwarty: jako pierwsze podsmarowanie sałatki –tylko tyle, by wszystkie kosteczki warzyw miały styczność z majonezem, że zostały nim przeciągnięte) ok. 5-6 łyżeczek i rozmieszać – będzie widać czy wystarczy to czy jeszcze trochę dodać, zawartość powinna być cała pokryta tym majonezem ale bardzo delikatnie ledwo ledwo na to dodać już więcej majonezu Winiary (nie Kielecki!) [dopisek: mój tata kiedyś go użył i telefonicznie nastąpiło uzasadnienie dlaczego nie, ale je pomijam] i przemieszać całość, spróbować czy dosyć słone (pamiętaj, że słoność może się uwidocznić dopiero po przegryzieniu – lepiej nie dosolić niż przesolić). teraz dodać pokrojone jaja (ja kroję na krzyż na przyrządzie do krojenia jajek, biorę w dłoń i nożem kończę krojenie na kostkę – w tym trzecim kierunku krojenia) ile jaj to ustalimy podczas rozmowy i sobie dopiszesz, tak samo zresztą co do ilości warzyw i ziemniaków i cebuli i ogórków. Jak już wymieszasz całość sałatki z jajami (bardzo, bardzo delikatnie) lekko ugładź udeptując sałatkę w misce, i teraz trzeba ją zamulić tzn. zakleić z wierzchu niewielką ilością majonezu Winiary, tak aby na całej powierzchni przygładzić łyżeczką majonez. Zostawić przykryte np. folią w lodówce najlepiej na noc aby się sałatka przegryzła. To się MUSI przegryźć. Ja zwykle robię późnym popołudniem i zostawiam na noc. A potem dopiero przełożyć na miski mniejsze i podawać. I rano próbuję: i najczęściej jeszcze mówię: o, cholera, mogłem dać więcej cebuli lub ogórków. Smacznego:) :: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)? Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

jakie ogórki do sałatki jarzynowej